Torrijas

Torrijas - El gastrónomo
Torrijas Semana Santa - ÁvaroGP - Receta para Semana Santa - Receta torrijas

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 litro de leche

· 1 ramita de canela

· 1 cáscara de limón

· 6 cucharadas de azúcar

· 1 barra de pan del día anterior

· 2 huevos

· Aceite de oliva

· Canela en polvo

Receta

1.- Ponemos la leche a hervir con la cáscara de limón (bien limpia), el azúcar y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir lo removemos durante cinco minutos a fuego lento y después apartamos la leche del fuego.

2.- Cortamos la barra de pan en rodajas diagonales de 2 a 3 centímetros de ancho. Una vez cortadas las metemos en una fuente honda.

3.- Vertimos la leche sobre las rebanadas de pan con el objeto de empaparlas bien y evitamos que haya trozos sin leche.

4.- Batimos los huevos.

5.- Ponemos abundante aceite de oliva a hervir.

6.- Rebozamos las rebanadas de pan empapadas en el huevo y las metemos de una en una en el aceite. (Cuidado al darlas la vuelta pues pueden partirse en dos). Dejamos que se doren.

7.- Colocamos una fuente con papel absorbente y vamos depositando las torrijas sobre ella. Una vez escurridas retiramos el papel y las cubrimos con una mezcla de azúcar y canela pasada por el mortero y espolvoreada.

Trucos para cocinar la pasta

La pasta es el perfecto acompañante para cualquier ingrediente, aporta consistencia, matiza sabores y nutre, eso sí, teniendo en cuenta que por si sola, carece de sabor y ha de ir bien acompañada y condimentada.

Trucos para disfrutar con la pasta:

• Selección oportuna del tipo de pasta, condicionada siempre por el tipo de acompañamiento o método a emplear para guisarla.

• Hemos de usar 1L de agua por cada 100gr de pasta para asegurar su perfecta cocción.

• Hervir preferiblemente en olla ancha para que se esparza la pasta y no se apelmace.

• Nunca pongamos el agua o l apasta a rebosar en la olla pues tiende a crecer y multiplicar su tamaño por tres.

• Una pizca de sal siempre y cuando el agua haya roto a hervir. Si salamos el agua antes del hervor, la temperatura de cocción será inferior a los 100ºc y la pasta no quedara “aldente”.

• Añadir la pasta en el agua cuando hierva, (salvo en las rellenas, que las introducimos antes para que se compacten y no se rompan).

• Un chorrito de aceite evita que se pegue.

• Si no vamos a servir la pasta al terminar de hacerla, apagamos el fuego y añadimos un vaso de agua fría que corta la cocción.