lunes, 19 de enero de 2015

Alcachofas hervidas

Alcachofas hervidas - receta - alvarogp - el gastrónomo

Ingredientes (para 1 persona)

· 4 alcachofas
· 2L de agua
· Una pizca de sal
· Aceite de oliva
· Limón (opcional)

Receta

1.- Ponemos los 2L de agua a hervir, con un puñado de sal y un chorro de aceite de oliva.

2.- Mientras hierve el agua, lavamos, pelamos y preparamos las alcachofas: conviene eliminar las capas más externas por dos motivos, son las que pueden presentar alguna suciedad (u óxido) y son las más ásperas a la hora de comer.

3.- Vamos incorporando las alcachofas en el agua según las vamos preparando. No importa que el agua no haya roto a hervir. Si las dejamos fuera del agua se oxidarán por completo, afeándose. También se podría esperar metiéndolas en un cuenco con agua fría y unas rodajas de limón, para evitar el óxido con la vitamina C del cítrico, como prefiráis.

4.- Una vez que estén todas en el agua y haya roto a hervir, las dejamos por espacio de media hora a fuego medio/alto.

Nota

Esta receta admite meter un limón abierto dentro del agua para hervirlo junto con las alcachofas. Se matizará un poco el sabor (de ferroso a cítrico) y sí es cierto que mejorará el aspecto de las alcachofas al potenciar y proteger su color verde original.

Alcachofas hervidas - receta - alvarogp - el gastrónomo

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