martes, 23 de abril de 2013

Salsa mayonesa sin huevo (ideal para el verano)

Salsa mayonesa sin huevo (ideal para el verano) - Receta el gastrónomo - ÁlvaroGP
Salsa mayonesa sin huevo (ideal para el verano) - Receta el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

• ¼ de vaso de leche del tiempo
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Receta

1.- Echamos el aceite de oliva en un recipiente para batirlo con la sal. Acto seguido, echamos el “poquito de leche”, calculando siempre 1/3 leche y 2/3 de aceite.

2.- Colocamos la batidora en vertical pegada al fondo del recipiente y batimos a una velocidad media – alta.

3.- Espesará todo en apenas 15 segundos, tanto que a veces podremos ir añadiendo un chorrito de aceite de oliva, mientras batimos, para rebajar la densidad

Notas: 

1.- Al eliminar el huevo y cambiarlo por leche, conseguiremos el mismo resultado en cuanto a la salsa mayonesa (sabor, textura, color...) con la ventaja de poder hacer la salsa de un día para otro sin temor a que se eche a perder. Dato a tener en cuenta sobre todo de cara al verano.

2.- Hay personas que les resulta ácida la mayonesa por causa del aceite de oliva. En este caso recomendaría la siguiente alternativa; el vaso de aceite de oliva lo sustituiría por ¼ de vaso de aceite de oliva y ¾ de vaso de aceite de girasol. El resultado, (en cuanto al sabor), será el mismo puesto que se impondrá el sabor del de oliva, pero la acidez se reduce.

No hay comentarios:

Publicar un comentario