jueves, 31 de marzo de 2016

"La pringá" del cocido madrileño


Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 chorizo del Cocido madrileño
- Un trozo de tocino del cocido madrileño
- Un trozo de morcillo del cocido madrileño (opcional)
- Aceite de oliva
- Una cucharada sopera de Sopa de cocido madrileño
- Pan

Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Receta



1.- Cortamos un pedazo de pan del tamaño del chorizo que vayamos a meter en la pringá y lo abrimos al medio, en canal.

2.- Cortamos el chorizo (abriéndolo como un libro, o en rodajas) y lo colocamos como base de la pringá dentro del pan.

3.- Cortamos un trozo de tocino y, recomiendo, lo aplastamos en el plato con el tenedor y después lo colocamos sobre el chorizo.

4.- Cortamos un pedazo de morcillo y lo "desmigamos" o "deshilachamos" y lo colocamos encima del tocino (opcional).

5.- Cogemos una cucharada de Sopa de cocido madrileño y la echamos por encima del morcillo y el tocino.

6.- Colocamos la parte superior del pan y apretamos para que escurra antes de dar un bocado. 

Nota: si recomiendo apretarlo es para expulsar buena parte de la grasa, tanto del tocino como del propio chirizo, amén del caldillo. Evitaremos salpicar y rebosar. Por algo esta suculenta receta se llama... "pringá".

Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García


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