miércoles, 25 de junio de 2014

Gambón a la brasa

Gambón a la brasa en barbacoa - el gastrónomo
el troblogdita
Ingredientes (para cuatro personas)

· 1kg de gambones frescos
· Sal gorda
· Salsa ali-oli (opcional)


Receta

1.- Como primer paso hemos de preparar las brasas en la barbacoa para que cuando introduzcamos los gambones no queden más que eso, brasas, y no haya llama para que se pueda hacer a fuego lento sin que se quemen.

2.- Preparadas las brasas (preferiblemente de sarmiento), colocamos los gambones enteros y dejamos que se hagan entre 2-3 minutos por un lado y luego por el otro.

3.- El punto de sal lo rectificaría al sacar los gambones de las brasas, (aunque los habrá que prefieran salrlos antes, cosa que no recomiendo porque la sal desidrataría los gambones y el resultado podría ser nefasto al secarse demasiado).

4.- El acompañamiento perfecto sería una salsa ali-oli recién hecha.

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